Obfita uprawa pomidorów? Suszenie to świetny sposób na przetworzenie resztek!

23. 08. 2023

Każdy hodowca pomidorów wie, że niektóre lata mogą być wyjątkowo urodzajne. Podczas gdy jeden rok podlewasz, przycinasz, nawozisz, wkładasz maksymalny wysiłek w rośliny, a dla własnej przyjemności zbierasz tylko kilka owoców, kolejny rok przy minimalnym wysiłku, po pewnym czasie nie wiesz, co zrobić z dużą uprawą pomidorów. Krewni, znajomi i sąsiedzi już ich nie chcą, a plonów nie można zużyć, nawet jeśli jadłeś pomidory od rana do wieczora.

Co zrobić z tak dużą liczbą pomidorów na raz? Jedną z najlepszych opcji jest suszenie. Ten tradycyjny sposób przetwarzania nie tylko wydłuża ich trwałość, ale także pozwala zachować wyraźny smak i aromat. Kiedyś popularne było suszenie pomidorów na słońcu, dziś istnieje kilka bardziej skutecznych metod pozwalających skrócić ten proces i osiągnąć lepsze rezultaty.

Suszenie pomidorów na słońcu ma długą tradycję, szczególnie w krajach położonych bliżej równika. Nie ma nic bardziej urokliwego niż widok rzędów suszących się pomidorów w słonecznym miejscu. Niestety metoda ta jest czasochłonna i uzależniona od sprzyjającej pogody. Suszenie na słońcu może zająć kilka dni, zanim pomidory osiągną pożądany stan. Poza tym w naszym regionie nigdy nie ma pewności czy słoneczna pogoda utrzyma się wystarczająco długo. Nie możemy zapomnieć o kurzu i owadach, które mogą sprawić, że wszystko stanie się bezwartościowe. Nowoczesne podejście do suszenia pomidorów oferuje bardziej wydajne rozwiązanie.

Jedną z opcji jest suszenie w piekarniku. Wystarczy rozłożyć na blasze warstwę papieru do pieczenia, równomiernie rozłożyć przygotowane pomidorki i rozpocząć proces suszenia. Najpierw rozgrzej piekarnik do 180°C i susz pomidory przez 30 minut. Następnie temperaturę obniża się do 140°C i suszenie kontynuuje się przez kolejne 30 minut. Na koniec temperaturę obniża się do 100°C i suszenie kończy się na ostatnie 30 minut. Ostatnie suszenie ma charakter orientacyjny, może być konieczne dostosowanie jego długości w zależności od rodzaju i wielkości pomidorów. Prawidłowo suszone pomidory powinny być miękkie i elastyczne, o skórzastej konsystencji.

Inną opcją jest suszenie w suszarce do owoców. Pomidory suszy się tutaj w temperaturze 70–80°C przez około 5–8 godzin. Metoda ta jest łatwa i wygodna, ponieważ suszenie odbywa się w dobrze kontrolowanych warunkach. Ważne jest, aby ponownie dostosować czas suszenia do rodzaju i wielkości pomidorów, aby uzyskać prawidłową strukturę.

Aby suszone pomidory były doskonale przygotowane, warto zastosować się do kilku wskazówek. Jeśli pomidory są mniejsze, można je przeciąć na pół. Większe pomidory można pokroić w plasterki i rozdrobnić, aby przyspieszyć proces suszenia. Przed suszeniem pomidory można doprawić do smaku bazylią lub czosnkiem.

Chociaż suszenie pomidorów może czasami być nieco czasochłonne, produkt końcowy jest zdecydowanie tego wart. Suszone pomidory można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka tygodni lub można je marynować w oleju, dzięki czemu staną się pysznym przysmakiem, który można wykorzystać w różnych potrawach.

Suszenie to metoda, która nie tylko przedłuża trwałość pomidorów, ale także pozwala zachować ich niepowtarzalny smak i aromat.